Африканский кларий что такое в роллах?
- Подробности
- Опубликовано: 25 Февраль 2015
Содержание:
1. Кларий что такое в роллах видео правда и вымысел
Если вы встретили ингредиент кларий в составе роллов, то знайте – это особый вид сома, который водится в водоемах пустыни Сахары, в реке Иордан, а также во множестве рек, которые расположены в Юго-восточной Азии. В рамках данной статьи, мы немного расскажем вам о том, что это за рыба и как она применяется в роллах.
Кларий что такое в роллах видео правда и вымысел
Как уже было сказано выше, африканский кларий – это одна из разновидностей сома. Ее главными кулинарными особенностями является полное отсутствие чешуи, а также угревидная форма. Именно из-за своей угревидной формы, о нем впервые стало известно на территории нашей страны. Все дело в том, что, не смотря на свое экзотическое происхождение данный вид рыбы, стоит относительно недорого, так как имеет огромную популяцию и очень легко ловится. Это спровоцировало нечистых на руку владельцев японских кафе и ресторанов заменять им настоящего угря в рецептах. Это привело к нескольким громким скандалам и разоблачениям крупных сетей заведений общественного питания ориентированных на восточную кухню. Но, несмотря на большую выгодность этого вида обмана, а также минимальный риск разоблачения, данный вид нечестного обогащения не получил широкого распространения, а некоторые предприимчивые рестораторы и вовсе ввели в меню роллы с кларием, показывая, что у них, все честно.
Стоит отметить! Африканский клариевый сом может жить вне воды в течение семнадцати часов – это самый высокий показатель среди всех рыб.
Еще одним важным фактором, который вам стоит узнать о кларии, является то, что правильно приготовить данную рыбу очень сложно. Нет, вы, конечно же, не отравитесь, но вот вполне можете получить либо слизь непонятного внешнего вида, либо наоборот – «резину».
Важно! Ни в коем случае не пытайтесь готовить суши с сырым кларием – это опасно. Данный вид рыбы, даже в самом свежем виде просто не предназначен для этого.
Хотелось бы отметить, что особенно вкусно получаются печенные ролы с кларием, так что если у вас есть время и финансовая возможность для экспериментов, то обязательно научитесь их готовить.